Magazín Mandle / Novinky

Pěstování mandloní v našich podmínkách vyžaduje specifický přístup, trpělivost a především pravidelnou péči. V našem mandloňovém arboretu se zaměřujeme na to, abychom stromům vytvořili ideální podmínky pro růst a zároveň průběžně testovali, kterým odrůdám se u nás daří nejlépe. Jak taková celoroční péče vypadá v praxi?

Začíná se už před zapálením grilu. Hosté přichází, někdo si nalévá první skleničku Frizzante rose s mandlovou příchutí a všichni jsou hladoví a natěšení. A vy vytáhnete z rukávu něco malého k zakousnutí. S minimem práce.

Mandle jsou malé, ale výživově pozoruhodně bohaté. Kdykoli si u nás v Mandlárně dáte hrst čerstvě pražených mandlí nebo si přidáte mandlovou mouku do ranního smoothie, dostanete do těla balíček živin, se kterým se jen málokterá potravina může měřit. Pojďme se podívat, co přesně se za tou tenkou hnědou slupkou skrývá.

Na opravdu jemné mletí jsou nejlepší blanšírované, tedy loupané mandle bez slupky. Výsledná mandlová mouka je světlejší, jemnější a má hladší strukturu, což oceníte zejména u dezertů, kde záleží na výsledném vzhledu i textuře.

Pražení mandlí na první pohled nevypadá nijak složitě, ale právě malé detaily rozhodují o tom, jak budou nakonec chutnat. V Mandlárně pracujeme s mandlemi každý den, a proto víme, že správná teplota, čas i trocha pozornosti dokážou udělat rozdíl.

Plánujete Slavnosti mandloní a vína 2026 v Hustopečích? Přehledný průvodce, program, webkamera mandloňových sadů, počasí, parkování a tipy pro první návštěvu.

Jednoduchá věc, která chutná jako poctivá snídaně na statku. Křupavá topinka, krémová míchaná vejce, výrazné houby shiitake a nakonec lžička naší konfitované cibulky v sádle s uzenou paprikou a mandlemi, která všechno propojí. Ideální na pomalé ráno, brunch nebo rychlou večeři.

Hořkost může mít u mandlí několik přirozených příčin, od rozdílu mezi odrůdami až po způsob skladování nebo vliv slupky. V tomto článku vám vysvětlíme, proč jsou mandle hořké, jak snadno poznat, kdy je vše v pořádku a jak chuť případně upravit.