Proč se mandle musí namáčet? A jak to dělat správně?

15. 9. 2025

Co se skrývá uvnitř mandlí a proč doporučujeme jejich namáčení?

Mandle, stejně jako většina jiných ořechů a semínek, obsahují přírodní obranné látky. Jsou to takzvané inhibitory enzymů (například kyselina fytová), které chrání semeno před předčasným klíčením. V přírodě to má svůj důvod, protože semeno má začít klíčit teprve tehdy, až bude mít ideální podmínky. Pro náš zažívací trakt to ale znamená velký problém.

Tyto látky:

• zpomalují trávení
• snižují vstřebávání minerálních látek, zejména vápníku, železa a zinku
• zatěžují slinivku a celkově trávicí systém

Namáčení mandlí vám tento problém vyřeší. Namáčení spustí v mandli přirozený proces „probuzení“ jako kdyby začala klíčit. Inhibitory se rozloží, enzymy se aktivují a celý ořech se stává mnohem lépe stravitelným a zároveň výživnějším.

Namáčené vs. nenamáčené mandle

Možná si říkáte: „Vždyť mandle jím celý život a nic mi není.“ Jenže rozdíl mezi namáčenými a nenamáčenými mandličkami poznáte hned, jak je ochutnáte. Nejenže jsou měkčí a chutnají jemněji, ale tělo se vám za ně doslova odvděčí.

Namáčené mandle:

• Se lépe tráví a nezpůsobují pocit těžkosti
• mají lepší chuť - jsou sladší, máslovější, méně trpké
• obsahují více aktivních živin - vitamínů skupiny B, enzymů a minerálů
• U citlivějších lidí nezpůsobují nadýmání nebo jiné potíže jako nenamáčené ořechy

Jak mandle správně namáčet?

1. Vyberte si kvalitní neloupané mandle - ideálně v bio kvalitě a bez konzervantů.
2. Nasypte je do skleněné nebo keramické misky a zalijte dostatečným množstvím studené, a pokud možno filtrované vody.
3. Přidejte špetku kvalitní soli - sůl pomůže neutralizovat kyselinu fytovou a podpoří aktivaci enzymů.
4. Nechte je namočené 8 - 12 hodin, doporučujeme přes noc. V teplejších dnech misku dejte do lednice.
5. Ráno vodu slijte a mandle dobře propláchněte.

Takto připravené mandle můžete hned konzumovat, nebo je dál usušit (například v sušičce na potraviny nebo na plechu při nízké teplotě v troubě) a skladovat je několik dní ve vzduchotěsné dóze.

Je namáčení mandlí bezpečné? A co klíčení?

Ano, namáčení mandlí je zcela bezpečné, a dokonce je možné nechat je i naklíčit. Pokud je necháte po namočení ještě pár dní ve vlhku a při pokojové teplotě, objeví se drobný klíček. V tomto stadiu jsou mandle považovány za živou potravinu bohatou na enzymy a aktivní látky. Jestli dbáte na své zdraví, chcete mít energii a dlouhodobou vitalitu, určitě to vyzkoušejte.

Jen pozor, pokud při namáčení cítíte nepříjemný zápach nebo vidíte sliz, mandle ihned vyhoďte. To je známka nevhodné kvality nebo příliš dlouhého máčení bez výměny vody.

Namáčení mandlí je jednoduchý proces, který zvládnete i vy. Stačí pár hodin a z namočených mandlí se stane výživově hodnotná, chutná svačinka, kterou si můžete dopřát každý den. Nebo si ji můžete dát  jen tak v müsli, do rostlinného mléka nebo domácího pesta.

Vyzkoušejte náš jednoduchý tip: Začněte klidně dnes večer, dejte mandle do misky s vodou a ráno ochutnejte rozdíl.

Mandle z Hustopečské mandlárny

V Hustopečské mandlárně navazujeme na dlouholetou tradici pěstování mandloní na jižní Moravě. Naše mandle dozrávají pod sluncem Pálavy a jsou pečlivě zpracovány tak, aby si zachovaly maximální množství cenných látek.

V naší nabídce najdete širokou škálu mandlových produktů - od čerstvých mandlí až po mandlové výrobky a dobroty. Pokud si nevíte rady, co vybrat nebo máte jakékoliv dotazy, neváhejte nás kontaktovat. Rádi vám poradíme a pomůžeme s výběrem toho nejlepšího přímo pro vás. Navštivte náš e-shop a mrkněte se sami.